彩妝師mina的生活筆記本

芒果青這種東西就是平常偶爾想吃的時候買不到～上網購買又有點麻煩～又不可能常常去海霸王吃東西～所以趁夏天芒果季來臨之前自己動手做芒果青～

因為通常青芒果都是疏果的時候疏掉的（通常一顆芒果樹會長很多顆果實～但為了之後的芒果養分比較好～所以會刪減一些果實～就叫做疏果）～所以大概會是每年四、五月的時候～基本上你可以在傳統市場找到青芒果～也可以詢問一下水果攤能不能幫你進

青芒果買回來之後先削皮泡水～對切後去籽～再切成薯條大小的長條～因為青芒果也很容易氧化所以處理的過程中都要泡在水裡面

撈起青芒果們放進鋼盆或玻璃盆裡加鹽～鹽大約是青芒果總重的二十分之一的量～用手搓ㄧ搓後靜置20分鍾～鹽會去除青芒果的澀味～當然鹽用的越少～芒果的風味會越鮮明～可以自行調整

用鹽漬完後倒入開水(不能用生水)把鹽分沖掉再加滿水靜置20分鍾～20分鍾後把水倒掉再加滿水再靜置20分鍾～這個動作是為了要把鹽分洗掉

最後把水濾掉就可以開始加冰糖了～我們使用的冰糖大約是青芒果總重的五分之ㄧ的量～

然後加入ㄧ些酸梅～之後成品出來這些酸梅都會變得超級好吃

用筷子攪拌一下就可以放進去冰箱～大概一個小時後再拿出來攪拌一次再放入冰箱～大概四個小時後就可以拿出來分裝

我通常都是用玻璃保鮮盒分裝保存～因爲可以直接冰冷凍庫～也比較不會被果酸侵蝕～分裝完之後每個保鮮盒可以再加入開水～想要甜一點的人可以加雪碧剛好快要蓋過芒果青就可以了

可以保存多久呢？

基本上不會有這個問題～因為立馬就會被吃光😂😂😂～可以分裝一些放在冷凍庫裡～要吃的前一天再拿下來放在冷藏退冰

冷凍過後的芒果青真的媲美海霸王～感動的要哭了

吃飽飯後來一點芒果青真的是非常解膩～大家快動動手ㄧ起做吧！