彩妝師mina的生活筆記本

春滿花開的四月～剛從日本賞纓回來

某天忽然男友發現市場在賣青梅～於是我們決定自己來釀梅酒

跟跟青芒果一樣～你可以詢問家裏附近傳統市場的水果攤的老闆～大概三月底就可以開始詢問請老闆幫你訂購

剛買回家的青梅先小心的把蒂去掉～不要弄傷果皮

再泡水去澀2、3個小時～中間大概30分鐘換一次水

泡完之後把梅子們攤開陰乾～打開電風扇也是不錯的選擇

這段時間非常的療癒

大概半天過後整家裏都會瀰漫著一股甜甜的香味～有點像杏桃還是什麼的說不上來

中間的時間就來準備釀酒用的玻璃瓶～消毒的方法很多

用熱水煮或進烤箱用150度烤一下

但因為我們瓶子的有點大～所以稍加清洗擦乾之後

用一種做甜點時拿來消毒桌面的噴劑

因為他碰到食品也是ok的～所以輕輕噴在瓶子裡～再用廚房紙巾擦乾就可以了

準備好瓶子後～等梅子陰乾就把一些表面受傷還有撞到內傷的梅子挑掉

因為不挑掉那些不健康的梅子可能會爛掉之類的

接下來就可以開始裝瓶囉！！

我們用的瓶子是在小器生活賣的"星硝密封罐"有把手的2公升版本

基本上比例是梅子2: 冰糖1: 酒3

因為裝瓶大概7分滿就可以了～不然到時候發酵產生的空氣可能會把瓶蓋炸開之類的

所以大概份量是梅子600g 冰糖300g 酒900g

誤差值在幾克內都是可以接受的

放入梅子先～請輕輕的把梅子放入平底不可以用丟的以梅子撞傷

再來放入冰糖～一定要冰糖喔！

因為有了上次做芒果青的經驗～我們比較過用冰糖和砂糖的成品～味道真的差了十萬八千里

自己要吃的東西不要省～冰糖下去就對了！！

有些人會一層梅子一層冰糖～但2公升而已就免了～因為冰糖很快就會溶解均勻

最後倒入酒～我們這次試了4種組合

冰糖威士忌、冰糖白蘭地、黑糖威士忌、黑糖白蘭地

蓋上密封蓋後寫上日期

裝瓶完的成品放在不會曬到太陽的地方～前兩天可以小轉一下瓶身讓液體小小混合一下～

一個月後的狀況～已經很有感了～大概要半年後才能開封

因為據說半年到兩年間的風味都會不一樣～所以一開始可以作多一點～

接下來就是安排跟朋友們出外走走野餐一起享受夢幻的梅酒囉！！